突破20，000人！！！

 

自從2011年生了小孩，

過著不見天日的日子，

太苦悶，2012年10月開始公開發佈自己的食譜，

然後開始了寫Blog記錄一路以來，做的有趣東西，

2013年的九月份，

由Yahoo搬到這裡，

沒有做任何的推廣和連結，

發夢也想到不夠一年能達到這個數字，

謝謝各位的瀏覽和支持!!!!!!!

好想哭!!!

 

 

 

 

 

菠菜黑芝麻戚風蛋糕

喜愛獨特的配搭，
雖然這個配搭，
我的半個鬼妹堂妹話"NO WAY!!!" XD，
但真的好香、好鬆軟、好清爽、好健康!

原食譜: 戚風蛋糕零失敗- 曾美子

材料 : 20cm

A. 蛋黃    4個
     砂糖    40g

B. 葡萄籽油    60g
     菠菜汁或水    80ml

C. 菠菜(水煮、榨乾和切碎)    100-130g
     黑芝麻(新鮮炒/烤香，磨碎)    10-15g

D. 蛋白    6個
     砂糖    60g
     鹽        少許

E. 低筋麵粉    120g
     泡打粉         3g



做法 :

1. 黑芝麻入爐以180度烤香，或以白鑊炒幾分鐘，放涼，放入膠袋中用擀麵棒壓碎。
2. 菠菜汆燙後榨乾水分(水分留起)，切成細末或用機器打成泥
3. 材料A，蛋黃放大盆中打散，分三數次加入砂糖，打至變稠和變淺色，加入B和C，拌勻。

4.加入E已過篩的粉類，拌勻。用小碟盛熱水墊盆底加熱至40度

5.預熱爐

6. 處理D，用另一個大盆(做蛋糕，要用金屬盆，所有的金屬盆都要很乾身和乾淨，沒水沒油)，先打蛋白至大概表面佈滿大泡沫，砂糖分三數次加入打至企身，硬性打發，打蛋器上的蛋白，尖端可直立，盆子反轉，蛋白也不掉下來和流動便成功。差不多完成時加入鹽，打至成功

7. 把蛋白分三次，以folding in手法，輕輕加入麵糊中，盡量不要弄破氣泡

8.把麵糊倒入模中，姆指按著中空的煙通，其他手指按模邊，輕甩模子在桌面幾下，把倒入時大塊的空氣排走，否則脫模時容易會有大古窿

9. 入爐，烤箱180度約25-35分鐘。我用光波爐，因沒底火，低架，加高圈，150度75-85min，每個爐火都不同，最準確是用竹簽插入蛋糕中心數處，拔出來乾淨沒沾有任何粉漿便熟透

10.波好取出倒轉，中空位套入乾淨的玻璃瓶口，放至涼！

11. 全涼，用竹簽插入蛋糕中心和外圍圓形位，貼邊繞一圈，退出蛋糕。用戚風蛋糕專用刀或竹簽貼住底部再繞一圈，反轉倒出在碟上便完成!

PS:

1.蛋要逐隻用一 個碗打出來，否則一有壞蛋便要從頭再來。分開蛋黃和蛋白，蛋白不能沾有一點點黃，不然打不起，要從頭來過。盆子不乾淨也是很多人做這蛋糕失敗的原因
2. 如戚風蛋糕太漲，面太焦影響口感，未脫模前在上面平切一刀，切去不美和突出的部分。用來做其他甜點蛋糕的部分


歡迎各位的分享和各方面的賜教，也歡迎轉載，但請整篇轉載或附此來源連結，以示尊重。
請勿只單獨刪去本人名字或倍數加大縮小材料份量，或改變容量重量，如g轉ml，如此類推......再以你的名字放上去。
我想表達的是希望大家學會尊重別人奉獻出來的努力，大家才會一同受益，一同進步。
感激不盡!!!
謝謝關注!!!

蜜桃豆腐花(不用熟石膏)

因教會有禁食禱告活動，家裡都吃素2 個月，
大兒子回家吃晚飯，做了這個簡單快捷又美麗的甜品給他吃，
雖然兒子不喜歡，但老公卻極喜愛!!!

豆腐花不敗食譜，而且不用石膏粉，多食也沒問題!!!

https://www.youtube.com/watch?v=IjSQwGKuZoo


1. 日式豆腐花材料 :

豆漿(今次用了有糖的黑豆漿)       1公升 
魚膠粉約2湯匙(平匙)        我用了  18g

做法: 參以上連結

1. 把豆漿加熱至70-75度，灑下魚膠粉，邊灑邊搞勻;
    我自己的做法，冷豆漿放魚膠粉，拌勻再加熱，加至起白煙，70-75度，熄火
2. 散粗熱放涼，入模或杯或全盤放入雪櫃至凝固和冰冷
3. 鋪上用蜜桃排成的玫瑰花，再冷藏一下
3. 加入自製桂花糖水伴食


PS : 

豆漿可用自製或外買，有糖或有糖，效果沒太大影響，只是甜與不甜
豆花口感不同於傳統豆花，會更滑但帶彈性。
其實這是日本的杏仁豆腐做法，只要把豆漿換成杏仁露便石以，所以只可冷食，不可熱食




2. 蜜桃玫瑰花做法:

1.取罐頭蜜桃一個，選大一點的，要選長的的一方切，即切出來的長度要長些，中間開邊後，每一半切岀5片，即完成後有10片
2.選最大的5塊(由大至小選)做外圍花瓣，順時針排列，每片有少許重疊，三塊作下一層的花瓣，剩下兩塊最小的，薄的那面劃兩刀，可較易捲起，切口向下，作花的中心




3. 桂花糖水:

砂糖/冰糖約2-3 湯匙，水約一碗，乾桂花1茶匙

做法:

用小鍋，小火，一碗水溶掉砂糖/冰糖，試下味，啱甜度熄火，加乾桂花趁熱攪勻即成

芒果河粉

非常簡單容易的夏季甜品！

以前年青時，
常和男朋友（現在的老公）在旺角黑布街花錢吃，
又貴又小份量啊！

現在可輕鬆在家做了！

正！ 

 

材料 ：

熟透的芒果幾隻

蒟蒻粉50g 

（每個牌子不同，請自行調節，我用的在橙記買）

椰漿300g

水100g

糖40g

鹽1/5-1/4茶匙

做法 ：
 

1. 把所有材料放小鍋中，慢火煮溶，我沒有煮沸，糖和粉溶了便ok

2.把小鍋中的溶液倒進乾水乾淨的長方/方盆中，不用掃油，快速輕輕淌一下讓溶液平，蒟蒻粉在室溫和有熱度已開始凝結

3.靜至粗熱散去，放雪櫃冷藏，至凍

4.吃時拿出來，用小刀切出一條條河粉狀，分好上碟

5.切芒果粒放在河粉上，便可吃了

6.再講究些，用部分芒果肉打汁澆在上面同食，更好滋味

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忌廉西蘭花湯

最簡單的食材，和簡單的做法，煮出有營美味的西湯!!!

材料:(四人份量)

水/雞湯(約四碗)
大西蘭花一棵
忌廉/奶  隨意(按你喜歡的濃滑度加減)
海鹽適量
胡椒粉適量

做法:

1.洗淨西蘭花，切成一小棵一小棵，留意裡面有否黑色的小昆蟲(滋)，有的話要切去。
2.把水放鍋中煮沸，可加一兩片薑或不加也可，放西蘭花進去煮至軟身(5分鐘內)
3.撈起西蘭花，如有薑片，則不要丟掉，留起數小棵西蘭花，其餘放進搞拌機/食物處理器中，加一碗水打至軟滑。
如你的機器夠大，加入所有水份、鹽、胡椒粉、忌廉一起打，試好味便以小棵西蘭花裝飾或弄碎放回湯中。喜歡的話加一點炒香的煙肉更惹味~
我的機器很小，是弄嬰孩輔食的，所以只磨碎西蘭花，倒回鍋中的湯，再加入其他調味。
4. 西蘭花如夠大棵或足夠，稀杰度會剛好，試一兩次便知。
 如覺得太流太稀，可用兩茶匙粟粉加水，逐少加入湯中，小火煮，夠稠即停


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金橘果醬戚風蛋糕

多年沒做蛋糕，
教新來的工人姐姐，一起合作，
首次用光波爐烤戚風蛋糕成功！！！
自製的金橘果醬，好味到不得了！
一切開已吃了半個！

 Michelle Wai

材料 : (20cm模)

A. 金橘醬（因我做了大片，所以要磨碎，不然果片和肉太重會沉底）80g
暖水 80ml
油 50ml
檸檬汁 少許


B. 蛋黃 5 個
糖 30g

C. 蛋白 7個
糖 60g
鹽 少許


D. 低筋粉 120g
泡打粉 3g

做法:

1.用暖水開了磨碎的金橘醬（任何果醬都可以，不過其他果醬要減水,因我做這醬較杰身），加油和少許檸檬汁（沒有可不加），放在一起

2.蛋黃放大盆中打散，分三數次加入砂糖，打至變稠和變淺色，加入做好的A，拌勻。

3.加入D已過篩的粉類，拌勻。用小碟盛熱水墊盆底加熱至40度

4.預熱爐

5. 用另一個大盆(做蛋糕，要用金屬盆，所有的金屬盆都要很乾身和乾淨，沒水沒油)，先打蛋白至大概表面佈滿大泡沫，砂糖分三數次加入打至企身，硬性打發，打蛋器上的蛋白，尖端可直立，盆子反轉，蛋白也不掉下來和流動便成功。差不多完成時加入鹽，打至成功

6. 把蛋白分三次，以folding in手法，輕輕加入麵糊中，盡量不要弄破氣泡

7.把麵糊倒入模中，姆指按著中空的煙通，其他手指按模邊，輕甩模子在桌面幾下，把倒入時大塊的空氣排走，否則脫模時容易會有大古窿

8. 入爐，烤箱180度約25-35分鐘。我用光波爐，因沒底火，低架，加高圈，150度75-85min，每個爐火都不同，最準確是用竹簽插入蛋糕中心數處，拔出來乾淨沒沾有任何粉漿便熟透

9.波好取出倒轉，中空位套入乾淨的玻璃瓶口，放至涼！

10. 全涼，用竹簽插入蛋糕中心和外圍圓形位，貼邊繞一圈，退出蛋糕。用戚風蛋糕專用刀或竹簽貼住底部再繞一圈，反轉倒出在碟上便完成!

PS:

1.蛋要逐隻用一 個碗打出來，否則一有壞蛋便要從頭再來。分開蛋黃和蛋白，蛋白不能沾有一點點黃，不然打不起，要從頭來過。盆子不乾淨也是很多人做這蛋糕失敗的原因
2. 如戚風蛋糕太漲，面太焦影響口感，未脫模前在上面平切一刀，切去不美和突出的部分。用來做其他甜點蛋糕的部分




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