做了多年沒做的芝士蛋糕。
沒有用忌亷，
用了酸乳酪和自製草莓果醬，
酸酸甜甜，份外清爽，
那份天然的草莓香甜特別誘人！
唯一可惜，買不到透明的荔枝味啫喱份，
不然櫻花的粉紅顏色會更漂亮清麗!
材料 :
A. 餅底
麥維他消化餅 約 100g (約8塊)
牛油(溶液) 50g
B. 芝士餅身
忌廉芝士 250g
砂糖 50-60g
酸乳酪 Yogurt 3杯
(我用了牛奶公司原味，一杯140g)
(原味/草莓味，當然草莓味會香甜些，原味會酸些)
自製草莓醬 120-150g
魚膠粉 1湯匙(山匙)
檸檬汁 65g (約1/4杯)
草莓 4粒
C. 飾面
啫喱粉半盒（怕煩可用一盒，甜些。今次用了草莓味，可用荔枝味)
水 1 杯250ml
魚膠粉 1.5 茶匙
日本鹽漬櫻花 20g
做法 :
A. 餅底
1. 預備活底6寸餅模
2. 麥維他消化餅放食物袋，輾成餅碎
3. 熱熔牛油
4. 放餅碎在餅模中，在中間挖一洞，倒入溶牛油，拌勻並用金屬湯匙壓實熨平，放雪櫃雪凍備用。
B. 芝士餅身
1. 選 4粒差不多大小的草莓(不要買最大尺寸的長柄，不然倒很多芝士饀料都不夠，我這個是現在百佳賣約$3X的草莓尺寸，芝士料都不夠全蓋住)，沖淨後用小蘇打浸5分鐘去農藥，再沖淨抹乾水，備用。
2. 個人做凍餅和凍食都會全程帶手套。
忌廉芝士切成一片片和一粒粒，放大盤中，回軟一點後，和糖用攪拌器打勻
3. 加入自製草莓果醬(如沒有，用鮮草莓200g打碎成茸，砂糖增至100-120g，不過果醬會香甜和美麗些)，打勻
4. 再加入酸乳酪打勻
5. 這過程中材料是很彈性的，如果你用的是果醬，糖的份量按情況加減，因不同牌子，甜度 不同，配上不同牌子的酸忌廉也不同。
簡單來說，留起一點糖，邊打邊挑一點試味，來決定糖最後的用量。
魚膠粉也是，如牛奶公司的酸乳酪較稀，可多一點點，我這個是用了1.2湯匙(滿滿1山匙)。
較稠的，1湯匙已夠。做過一次，可按自己喜愛軟硬度加減。
6. 魚膠粉與檸檬汁拌勻，放3-5分鐘，坐熱水攪溶，再慢慢倒入芝士混合物中打勻至滑身
7. 鮮草莓去蒂，垂直中分切成一片片，紅色最外面兩片不要。 把草莓片排列成時鐘的數字方位，即12片，8片也可。肥的部分向下，尖的部分向上。
8. 徐徐的、平均地倒入芝士饀料在已雪硬的餅底上， 雪一夜或至凝結。
C. 飾面
1. 其實已可直接切來吃，不過可以加點鮮草莓或忌廉，或做得更漂亮的
2. 日本鹽漬櫻花放大碗中，放6-7次水，每次浸5分鐘，輕力邊浸邊搖散一下，浸去大部分的鹹味，有需要可剪開一朵朵，最後一次可用冷開水(煲開放涼的水)。把花取出，碎花瓣也要撈起留用，隔去雜質，花放在兩張廚房紙上，再蓋上一張印去多餘水份，備用。
3. 啫喱粉半盒，一般來說，很簡單的1盒粉+1杯熱滾水，放涼，然後倒在蛋糕面便可以。
4. 這次我見櫻花有點厚度，而且我的草莓太大粒，突出了草莓尖，所以把1盒啫喱粉+1山湯匙魚膠粉先拌勻，再+ 1杯熱滾水拌勻至溶，再+1杯冷水開勻。
即是 1盒啫喱粉+1山湯匙魚膠粉+ 1杯熱滾水+1杯冷水開了
味道出來很好，因我很怕好甜
5. 放涼後，把吸乾水的花和花瓣用小鑷手放入啫喱溶液中，讓花打開，再倒入部分溶液和夾回大朶的花排列在蛋糕上，再慢慢倒入剩下的溶液和碎花瓣。再排列好。
6. 完成後放置一會（5-10分鐘），芝士部分如雪得夠凍，啫喱已有點定型，再非常小心地入雪櫃。如散開了，要再拿出來排列過!
完成後，以MUG 杯放在枱上，蛋糕模放在上面，再褪下模圈，好好欣賞並享用!
