清爽Pancake

很怕吃Pancake, 嫌它膩滯，但這個用了酵母的配方，非常清爽易入口，一口氣吃很多片都可以! 一定要試試!!!


原食譜: 西點學習大百科 (我的第一個烘焙老師)
                         

材料:

低筋粉       300g
乾酵母       2小匙/6g
鹽                2/3小匙
糖                2小匙
蛋(大)          2個
牛奶           400ml (可水加奶粉代替)
無鹽牛油     40g

可做約30片4-5寸直徑的pancake


做法 :

1. 低粉過篩到大盆，加酵母、鹽、糖、牛奶，用木匙攪拌混合
2. 牛油溶解成液體狀
3. 蛋分開白和黃，白留起放冰箱，黃逐一加入麵糊混合，再加溶解的奶油攪拌混合
4. 蓋上保鮮膜在25-30度的地方約1小時，讓它發酵至2 倍大，並出現一粒粒小氣泡便ok
5. 用另一抹乾水的大盆放入蛋白，用打蛋器/電動打蛋器打至豎起狀，倒轉盆子都不掉下來的，硬的蛋白霜
6. 用刮刀fold and cut, 炒底、切入的方法大致混合進發酵完成的麵糊，分幾次加入，盡量不要弄破泡泡
7. 平底不沾鍋開火，紙巾沾一點油擦鍋面，以湯匙/ 杓子作一份量麵糊倒入成圓形，小火煎一面至有泡泡跑出來，翻轉煎另一面，金黃便完成

PS:

1. 可加入香蕉、草莓、蘋果粒、葡萄乾等水果粒灑在麵糊上，或伴碟食用
2.  另外，也可配以蜂蜜、楓糖、無鹽牛油、花生醬、朱古力醬、雪糕等食用


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