糖漬橙皮

常被丟掉的廚餘變身烘焙寶物!!!
麵包機做糖漬橙皮
做麵包、蛋糕、甜品的秘密武器！
還可當零食呢!
自己做衛生又安心，而且一鍵按扭，很方便啊！
但請不要用中國橙的橙皮啊!
最好用有機橙或自家種的橙皮！

不過香港較難找到啊！

我是參考Eric Siu 的做法和份量，
只是在處理橙皮上用了自己的方法。
原食譜連結:
http://ericsbakery.blogspot.hk/2014/08/blog-post_29.html

他的方法非常適合我，
喜歡自己做，又有要求，但又要快靚正的麻煩人!
亦可轉其他柑橘皮如檸檬(我的最愛)或柚皮都可以的，
簡直是天大喜訊!
特此鳴謝!

 

 

 

材料:


橙皮3隻(SIZE :M)
水  70G
糖  100G  另完成後加2 小匙

做法:

1. 把吃完肉，剩下來的橙皮，先沖沖水，放入一大鍋沸水中，小火煮5分鐘。
2. 另外預備另一鍋沸水。
3. 橙皮煮5分鐘後，倒去水，加入新的沸水或轉到第二鍋水中浸5分鐘。
    因為小火煮的時候，農藥、果蠟和有害的化學劑會溶在水裡。
    轉一鍋新的水，我自覺比較安心些。 浸水5分鐘會讓果皮變軟，容易處理些。
4. 倒出在水龍頭下沖一沖，用醋或小梳打加入水中，再放入橙皮浸1-2分鐘
5. 過水洗淨。橙皮已發脹和柔軟
6. 用小刀，盡量片去白色部分，留下橙色部分。不然白色部分會帶苦澀味
7. 橙色部分切一條條再切成一粒粒
8. 把橙皮、水、糖放進包機內，選果醬模式，到完成便可。
    要留意每部機的時間和熱度都不同，我的可追加時間，有的不可，沒有追加
    時間的，再重新按制再做至軟身、收水或起沙便完成。
    想起沙靚，看見已乾水，再加1-2茶匙砂糖，攪多一會兒才停機，糖會在冷卻
    後繼續結晶，出來會更美!


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