這些年來,都是跟方太的食譜做蘿蔔糕,
用最傳統的方法去蒸煮。
這幾年生了小B,身體不大好,都沒有什麼意欲做,
只有去年手痕做了客家椰汁年糕。
今年休息多了,又心思思想搞下新花款,
不是想送人,只是口痕想吃,
粗粗地用麵包機試下做,
不用睇水睇火,一鍵到底便有得食。
參考了一些網上的食譜,
其實都是做蘿蔔糕做法,
只是小一點份量,不放掃油糕盆蒸,而改用麵包機焗。
麵包機其實是小烤箱啊,
只要有bake or cake 的功能便可以。
試了效果也很好啊!
除了面有少少乾,
口感好又軟滑啊!
(試了加錫紙蓋包桶,果然不乾了!)
看圖便看到很晶瑩通透軟滑啊!
我不喜歡很多粉的,所以我沒有把蘿蔔刨絲,
把它切成可吃到的粗條,焗好後可吃到一條條的蘿蔔絲啊!
真材實料,又香又甜又夠份量!
焗好即食,或放涼後取出切一塊塊煎都可以啊!
材料 :
A :
白蘿蔔 約900-950g重(己刨皮)
粘米粉 170g
粟粉 50g
水/雞湯 500-700ml (每根蘿蔔的水份不同,要靈活處理,愈多水份,糕會愈軟,但也較難成型,我這次用了約550-600ml)
糖 2茶匙
鹽 8分-1茶匙半 (視乎你個人口味和加入的材料鹹度,我用的臘腸不是很鹹,我用了1茶匙)
胡椒粉 適量 (我用的勁辣和多)
B:
臘腸 2條 (切片/粒)
冬菇(大) 1隻(切粒)
金華火腿 約半湯匙 (切幼粒)
蝦米 約1湯匙
乾蔥頭 3粒((切幼粒)
芝麻 隨意(加入糕的裡面和上面裝飾)
蔥花 隨意(加入糕的裡面和上面裝飾)
B的用料和份量很隨意,自己喜歡加什麼便加什麼,只要留意不要加太多以致裝不下便可以了。
不過要提一提的是,加入冬菇、蔥花、芹菜、香菜等都會較易變壞,不能放太久 ,要留意,自己取捨。
我不喜歡很多粉的,所以我沒有把蘿蔔刨絲,
把它切成可吃到的粗條,焗好後可吃到一條條的蘿蔔絲啊!
真材實料,又香又甜又夠份量!
焗好即食,或放涼後取出切一塊塊煎都可以啊!
材料 :
A :
白蘿蔔 約900-950g重(己刨皮)
粘米粉 170g
粟粉 50g
水/雞湯 500-700ml (每根蘿蔔的水份不同,要靈活處理,愈多水份,糕會愈軟,但也較難成型,我這次用了約550-600ml)
糖 2茶匙
鹽 8分-1茶匙半 (視乎你個人口味和加入的材料鹹度,我用的臘腸不是很鹹,我用了1茶匙)
胡椒粉 適量 (我用的勁辣和多)
B:
臘腸 2條 (切片/粒)
冬菇(大) 1隻(切粒)
金華火腿 約半湯匙 (切幼粒)
蝦米 約1湯匙
乾蔥頭 3粒((切幼粒)
芝麻 隨意(加入糕的裡面和上面裝飾)
蔥花 隨意(加入糕的裡面和上面裝飾)
B的用料和份量很隨意,自己喜歡加什麼便加什麼,只要留意不要加太多以致裝不下便可以了。
不過要提一提的是,加入冬菇、蔥花、芹菜、香菜等都會較易變壞,不能放太久 ,要留意,自己取捨。
所以外面買的都只放臘味和蝦米。
另外也可加入臘肉、潤腸丶瑤柱(乾貝)等。
我通常會煎好後,再隨意加入芝麻、中芹粒、香菜、蔥花、XO醬、胡椒粉或甜辣醬/辣油
做法 :
1. 選蘿蔔要選皮薄、白淨、通透和重身的,回家後洗淨去頭
尾和刨皮,切成如筷子尾般粗幼
2. 量好粉和預備好其他材料
3.易潔鑊不用放油(喜歡的話也可加),先爆有油的材料,如臘
腸、火腿,出油後如不夠油才加油,再放入乾蔥頭、蝦米、
冬菇,炒至有香味
4. 加入切好的蘿蔔絲,炒勻,再加入水,加蓋煮一會,時不
時要翻動,見蘿蔔絲變透明和軟身,加入糖、鹽和胡椒
粉。最好慢慢加,千萬不要一次下太重手!!!
試味! 不夠味再加!
5. 熄火。加入粉類拌勻。這個時候要留意,如太乾,要慢慢
逐少加入滾水(boiling water), 至能讓全部粉類和蘿蔔絲拌勻
另外也可加入臘肉、潤腸丶瑤柱(乾貝)等。
我通常會煎好後,再隨意加入芝麻、中芹粒、香菜、蔥花、XO醬、胡椒粉或甜辣醬/辣油
做法 :
1. 選蘿蔔要選皮薄、白淨、通透和重身的,回家後洗淨去頭
尾和刨皮,切成如筷子尾般粗幼
2. 量好粉和預備好其他材料
3.易潔鑊不用放油(喜歡的話也可加),先爆有油的材料,如臘
腸、火腿,出油後如不夠油才加油,再放入乾蔥頭、蝦米、
冬菇,炒至有香味
4. 加入切好的蘿蔔絲,炒勻,再加入水,加蓋煮一會,時不
時要翻動,見蘿蔔絲變透明和軟身,加入糖、鹽和胡椒
粉。最好慢慢加,千萬不要一次下太重手!!!
試味! 不夠味再加!
5. 熄火。加入粉類拌勻。這個時候要留意,如太乾,要慢慢
逐少加入滾水(boiling water), 至能讓全部粉類和蘿蔔絲拌勻
結合;相反如太稀便要慢慢逐少加入粘米粉,成為半生熟粉漿。
我會在此時加入一些炒香的芝麻拌在粉漿中。
6. 麵包機的包桶,把攪粉的金屬葉片拿出,把粉漿直接裝進
去。這份量剛好裝滿一桶。
用湯匙邊入邊稍壓和整理一下,沒留空隙並掃平表面,
6. 麵包機的包桶,把攪粉的金屬葉片拿出,把粉漿直接裝進
去。這份量剛好裝滿一桶。
用湯匙邊入邊稍壓和整理一下,沒留空隙並掃平表面,
最好以錫紙蓋包桶,糕面焗出來便不乾了。
不加也可以,面只要薄薄一層較乾。7. 按bake / cake 功能,等食。
我在最後30分鐘,在糕面放了芝麻和蔥花。
我在最後30分鐘,在糕面放了芝麻和蔥花。
非常軟滑,口感也好。
完成以竹簽插正中間至底部,抽出沒沾上白色不熟的粉漿便完成。
留意,每部機的程序和時間都有不同,我的有得追加時間,
其他牌子未必有;我這份量能一次便熟,其他機不知道。
留意,每部機的程序和時間都有不同,我的有得追加時間,
其他牌子未必有;我這份量能一次便熟,其他機不知道。
請自己多嘗試和掌握自己的機器,便能得心應手。
剛煮好,糕很大份量也很軟,未必能即時很漂亮的出模。
可放一至兩小時,便能成功如圖中漂亮地倒出
謝謝關注!!!
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可放一至兩小時,便能成功如圖中漂亮地倒出
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請勿只單獨刪去本人名字或倍數加大縮小材料份量,或改變容量重量,如g轉ml,如此類推......再以你的名字放上去。
我想表達的是希望大家學會尊重別人奉獻出來的努力,大家才會一同受益,一同進步。
感激不盡!!
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