電飯煲牛肉乾

超易一鍵按鈕做出水準無添加牛肉乾，

好玩易做，吃得放心!

電飯煲牛肉乾-by Michelle Wai

材料 :

肉                                                  350g
辣椒粉Parika                                 4g
咖喱粉（我用冠益，勁鹹和辣）2g
孜然粉                                            6g
薑                                                    3片
花椒粉（我用了川椒磨碎）       2-4g
糖                                                  3茶匙
鹽                                                2/3茶匙
酒                                                  3茶匙
生抽                                              3茶匙


PS:

1. 怕辣咖喱粉轉不辣的，或全部放Parika辣椒粉（不辣的），且要加多鹽的份量由下面的半匙至1／1.5茶匙，自己執生，做下實驗

2. 我用鮮碎川椒，麻辣味好勁，怕麻辣可減少甚至不加








做法：

1. 牛肉（牛腿肉有嚼勁，我今次用近牛柳的肉好腍好好質感），洗乾淨，掠掠水，切成約1／4寸厚
2.  除薑、辣椒粉、咖喱粉和孜然粉，其他調味料加進牛肉中拌勻，我喜歡用小碗調勻調味料再加入肉中
3. 把肉一片片展平，平鋪在飯煲內膽，一層層鋪上，可重疊
4. 把薑片鋪在牛肉最上面
5. 合上蓋，按煮飯，待跳至保溫，我的要一小時，汁會乾透，而且我的內鍋是易潔的，很好處理。如你用的是15-25分鐘，檢查汁未乾的話，再按煮飯至汁乾
6. 用筷子把牛肉翻一下，沾上內鍋差不多乾掉的汁液
7. 趁飯煲仍熱，未取消保溫功能，加入辣椒粉、咖喱粉和孜然粉，撒在肉的上面，沾滿撈勻
8. 如在外面買的一樣，可上碟
9. 建議要雪在雪櫃，因沒有防腐劑、味精.... 除非有風乾機再風乾


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我想表達的是希望大家學會尊重別人奉獻出來的努力，大家才會一同受益，一同進步。
感激不盡!!!
謝謝關注!!!

自製蒜泥醬/油

這是我家裡常備的超易做萬用蒜蓉醬，
不但易做，方便、好用，美味，
可在冰箱存放近一個月。(按資料)
我每次做二包六個蒜頭，
剛好用baby food 的玻璃瓶，
一包一樽。
我不知是否真的能放一個月，
因我兩星期內便吃完兩瓶。
但最初不懂消毒器皿，
吃了個多星期，
吃到有點變酸味，
便知不能吃!
可醃肉、煮/炒餸、冷熱粉麵、冷熱盤、蒜蓉包(速食不辣)....，風味更勝即刴蒜泥。
即食麵裡的蒜油包，就是這個!
快來做一瓶試試看!!!

 

材料 :

蒜頭            1袋3個
油               適量
消毒過的玻璃瓶    1個


最簡單的做法 : 做法1 :

1. 買時選新鮮乾淨的蒜頭，有發霉有滋的都不要，不用洗。

2. 蒜頭劈開分兩半，平的面放在砧板上，用菜刀切去硬的腳，全程盡量不沾生水。

3. 去皮，切碎／攪碎，入瓶加油蓋過蒜蓉便可以隨時用。


萬用的做法 : 做法2 :

1. 買時選新鮮乾淨的蒜頭，有發霉有滋的都不要，不用洗。

2. 蒜頭劈開分兩半，平的面放在砧板上，用菜刀切去硬的腳，全程盡量不沾生水。

3. 去皮，切碎／攪碎

4. 大火熱小鍋，加油，油熱，收小火/熄火，加入蒜泥，中小火，不斷攪拌，至軟及有透明感便OK

5. 入瓶加蓋，放涼入雪櫃




PS :


1. 玻璃瓶和蓋用水烚/蒸8-10分鐘，拿出，倒放架上晾乾水
2. 用橄欖油和一些芥花籽油、發了芽的蒜頭，成品會變成綠色的
3. 有時放在雪櫃後的蒜蓉醬也會變成綠色的，放心，兩樣都正常，可食用
4. 用滾油淋入蒜泥比把蒜泥放入油爆的成品，香味會稍遜
5. 可按喜好加入指天椒絲、豆豉、香草等...
6. 提醒每次用要用冷／熱開水沖過的小匙，擦乾水挖，便不會污染，放得久些


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銅鑼燒

我第一次的誠實豆沙包...
食譜來自我第一個烘焙老師 :
西點學習大百科
我自己不太喜愛甜食，
從沒想過會做這個，
因著生了這個小寶，
試做了這個超香蜂蜜的銅鑼燒!!!




材料 : 

蛋（ｍ）３只
低筋粉　　１８０ｇ
奶粉　　　１５ｇ
砂糖　　　１６０ｇ
蜂蜜　　　２小匙約１５ｇ
味醂　　　２．５小匙（家裡冇，沒有下）
小蘇打　　１／３小匙
無鹽奶油　１５ｇ　
紅豆粒餡　　３００ｇ



豆餡做法：


做３００ｇ餡，
先浸過夜，倒去水，
加６００ｇ水
３００ｇ砂糖

我只做了１００ｇ豆，２００ｇ水，約８０ｇ糖
我用台灣的大同電鍋做，把紅豆和水放進內鍋，
外鍋加一杯水，
燜２０分鐘再重覆一次至豆一按易散，
倒去水份，留起一點可用來調節。
紅豆放小鍋加糖煮至理想的濕度

用電飯煲也可一樣做法，按煮飯，完成燜２０分鐘，重覆至豆易散

用小鍋便加蓋，多點水煮２０分鐘，燜２０分鐘，再煮10分鐘，燜20分鐘至易散
銅鑼燒用的是粒餡，可品嘗到一粒粒豆的狀態便對



煎餅做法:
(可做20-24片)

1. 混合低粉和奶粉，過篩
2. 砂糖過篩
3. 小蘇打用1/3小匙水調開
4. 奶油微波爐加熱15-30秒融化成液
5. 大盆加入蛋，用打蛋器打散，分數次加砂糖，以含空氣的方式打發混合，至淺色和濃稠。我不喜甜，覺太甜，可減20%，多過20%有可能失敗
6. 順序加入蜂蜜、味醂、調開的小蘇打水，分別加入時都要攪拌
7. 加過篩的低粉和奶粉，避免形成一坨一圫，再加奶油溶液，拌勻，蓋保鮮膜雪30分鐘，讓材料鬆弛
8. 材料變厚重，用打蛋器從底部撈起混合
9. 分幾次加入約30ml+-的水慢慢調開，調至柔軟到用湯匙撈起，材料以絲帶狀流下至材料表面不堆積，痕跡很快消失的杰度便ok
10. 用不沾鍋，大火加熱，用湯匙舀入材料前要轉小火，定住在中心位置倒完便會自然形成漂亮圓形，小光完成
11. 表面出現很多泡泡時，一口氣翻另一面煎
12. 至金黃拿起放在架上放涼
13. 兩片煎餅，中間塗上粒餡，夾起，完成
14. 吃不完，煎餅不夾餡，一片一片分開用保鮮膜包好，冰格冰凍起來可放3週。食前室溫自然解凍，再包餡

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