阿基師的麵疙瘩

東北麵食，阿基師的食譜和做法!
超級Q彈、軟滑!!!!
好味又易做!
快試試看! 
吃過上癮!!!!

Michelle Wai



 材料:

中筋麵粉 200g
鹽 2g
粉約1/2-2/3的水
(不同牌子的粉吸水量都不同，我用1/2多一點的水就可以了)

做法 :

1. 慢慢加入水進和了鹽的麵粉
2. 搓成團、不沾手，再搓成條狀
3. 盤好在大碗中
4. 加入水蓋過麵團
5. 浸40分鐘以上
6. 手拉出有彈性麵疙瘩放沸水中煮熟，放湯/炒食
7. 如不是馬上吃，煮好的 麵疙瘩放在水龍頭下沖凍，放入水中浸泡，用時隔去水，再放湯/炒食

影片:

http://www.youtube.com/watch?v=kGnyVfwzquE











變奏版:玉米湯麵疙瘩

以玉米湯代水搓好麵團便是新的口味!!!
還可加入南瓜泥，波菜蓉、甘筍泥、蕃薯泥!
快快創造自己的特別口味!!!

歡迎各位的分享和各方面的賜教，也歡迎轉載，但請整篇轉載或附此來源連結，以示尊重。
請勿只單獨刪去本人名字或倍數加大縮小材料份量，或改變容量重量，如g轉ml，如此類推......再以你的名字放上去。
我想表達的是希望大家學會尊重別人奉獻出來的努力，大家才會一同受益，一同進步。
感激不盡!!!
謝謝關注!!!

 

自家製包機／手炒肉鬆

煲過湯/燉過的豬肉，
一般都會被當廚餘丟掉，
實在可惜。
可把它做成肉鬆，
或用簡易特製的醬油伴食，
不浪費、有心思、又美味!





自家製包機／手炒肉鬆  
by Michelle Wai

材料 : 
肉 200g
雞粉 (可下可不下，如你燉肉，沒什麼味留下，加) 5-8g
五香粉 / 孜然粉   6g
生抽 10g
糖 40g
蒜粉 3g 
魚露 5g

另可加紫菜、小魚、芝麻...成各種不同口味的營養環保小食


做法 :

1. 把肉用叉或手撕成一絲絲，放入包桶中，加調味，果醬模式

2. 或同上，放入平底鍋中小至中火，慢慢邊烘邊炒至乾酥鬆








伴食煲湯肉醬油 :

蒜泥油  少許
糖  1-2茶匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
白/黑醋2茶匙
白開水1-2湯匙


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