養生桂花馬蹄糕

這個馬蹄糕做了好多年，竟然沒有好好記錄它，
趁這個農曆年，又有自己的部落格，和大家分享一下!

本來好好的馬蹄糕，因為我怕寒涼又嫌單調，
所以加入了桂花、圓肉和杞子，
多了不同的甜味、香味和口感。
平常日子做，我只會用冰糖，
但顏色會偏灰白。
過年便冰糖加黑糖/黃糖，調一下啡紅的顏色，
要金黃色便冰糖加吉士粉，
用花模來蒸，更加喜氣洋溢。
這個馬蹄糕口感很好的，爽滑彈牙，冷熱食皆可!

材料 :

桂花   2茶匙  + 沸水100ml   浸泡
馬蹄肉   8-10粒   去皮、拍扁及切碎
圓肉(乾龍眼肉)   20粒
杞子  1湯匙 洗淨
馬蹄粉   190g  加水400ml  拌勻加過篩2次
冰糖    260G     (可冰糖230g+黑/黃糖30g)  + 水500ml
油    半-1湯匙

* 桂花、馬蹄肉、 圓肉(乾龍眼肉) 、杞子 份量可以好隨意

做法 :

1. 將水500ml 倒入鍋內，浸冰糖和龍眼肉。
2. 桂花用沸水100ml浸泡，備用
3. 馬蹄肉去皮、拍扁及切碎。拍碎的好感好些，切薄片也可以
4. 馬蹄粉   190g  加水400ml  拌勻後，過篩2次，除去雜質。
    馬蹄粉要過篩濾過才爽滑。
5. 把1 煮滾，糖溶掉，加入冇特別味道的食油半-1湯匙、及馬蹄肉煮1 分鐘，再加入桂花連水、杞子，拌勻。關火。
6. 將馬蹄粉漿攪拌一下，拌勻，逐少加入糖水中，邊加邊快手攪勻。
    再開小火煮，邊煮邊攪，粉漿會變稠及開始變透明，有阻力變稠便可倒入已塗了油的容器中(不要太凝固，否則太硬定型了不好操作)。金屬的容器約蒸15-20分鐘，矽膠模需要蒸久一點，約25-30分鐘。爐火每家不同，粉漿過火時間有異，都會影響蒸的時間，自己執生。重點是見全個糕透明，插竹簽至糕正中，抽出乾淨便完成。

歡迎各位的分享和赐教，也歡迎轉載，但請整篇轉載並有本人的名字，以示尊重。請勿只單獨刪去名字或只倍數加大縮小材料份量，再以你的名字放上去。我想表達的是希望大家學會尊重別人奉獻出來的努力，大家才會收益，一同進步。謝謝你們的關注!!!