南乳炸排骨

惹味的菜式，
不用放鹹味，
只用少許糖帶出材料的各種味道。

材料 :

新鮮一字(排帶一點肥) $60-80  切一寸方大小
南乳 (寸半X寸半)一磚
黃砂糖/黑糖 1茶匙半
酒1湯匙

做法:

1. 南乳加入糖和酒拌勻
2. 排骨放入混合好的醬料中拌勻，至少醃半小時
3. 加入2茶匙粟粉拌勻，放入滾油中，中小火炸半至一分鐘至全熟，取出
4. 大火燒熱油，再放下排骨炸半分鐘，盛起隔油，食得

PS:

 

排骨要選有點肥的，炸後才不會柴和乾

 

炸肉要這樣做，先中小火炸熟，再大火逼返d油出尼，不然會膩滯，或是又乾又柴，