簡易斬雞法

對於很多煮食新手來說，
雖然烹調整隻雞不難，
但對於怎樣斬件，
會有點不知如何入手。
雖然現在有雞剪可幫了不少，
也慳水慳力，
甚至可以用手撕開肉塊做啖啖肉的手撕雞，
但其實用菜刀斬雞也不是太難，
只要有概念和掌握一下，
熟能生巧，做多幾次便很容易的了。
我沒有學過煮菜的，
這個不是正式的做法，
只是個人喜好，覺得頗容易，
做開海南雞，順便和大家分享一下，
因常有朋友說不會斬雞。
如有錯或不合用，不好意思，獻醜了 !

簡易斬雞法 - by Michelle Wai

1. 煮好的雞倒起雞汁，拿出肚裡的薑和蔥，雞放涼一下





2. 先用菜刀較後面的位置，放在要斬的部位，要在骨與骨的接駁
    位下刀，先用刀切入小許，用不拿刀的手拍一下下刀位置的刀
    背，便能輕易斬件。


3. 先雞胸向上，切出雞翼和雞腿。我會整隻雞脾留給小朋友吃，
    所以不會再斬開，若你需要，雞脾在彎曲位斬開，可再中間再
    開一半，視乎你自己喜歡。雞翼可全隻或在在骨與骨位斬成三
    件



4.  拿起身體圓碌碌的部份，屁股那邊坐在砧板，左手拿住雞胸
     (如用右手斬)，在中間由上而下破開




5. 身體變成上下兩個部分







6. 先拿雞胸的一邊身體，肉向上，在中間垂直開一半





7. 分成一半後，可橫向斜一點切成你理想肉竹的大小






8. 雞背的一邊，重覆再做






9.排列成你喜歡的樣子，放在碟上，漂亮的砂板上也可，配上醬
    料，食得













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