這個是我無意之間即興而出的食譜，味道很好，用豬肉和牛肉一樣好效果、好美味!
生了一個超纏人的小孩，常常買了食材而做不到飯要丟掉食材。
買了一磅枚頭肉碎，新鮮變冰，冰了又解凍，眼看要丟掉，半夜望著它嘆氣。
剛巧買了光波爐，橫豎要餵垃圾桶，想下有什麼可以弄
?
做豬肉乾吧!
沒想到非常好吃啊! 以後有無添加的肉乾吃了!!!! 哈哈!
材料 :
枚頭肉 1磅
調味 :
1. 黑糖 4-5湯匙 (價真棧台灣黑砂糖)
2. 生抽 2.5-3湯匙 (金蘭高級生抽)
3. 魚露 1湯匙 (素麗)
4. 紹酒 1湯匙
5. 胡椒粉 適量
6. 蒜頭2 瓣 切/磨碎 或加蒜蓉醬(參看網站其中一篇)
http://yummyfunfunkitchen.blogspot.hk/2013/10/baby-food-13-1-1-1.html
7. 黑胡椒 十多粒磨碎
8. 蜂蜜(加水稀釋，滋潤不熱氣) 或麥芽水飴(脆卜卜) 蜂蜜/水飴 + 水 1:1
新加入成功的口味 9.迷迭香Rosemary 2茶匙 10. 七味粉灑上面 11. 孜然粉2茶匙 12.芝蔴
預備 : 大爐底一點點的牛油紙或錫紙 3張 和 1張同上面大小差不多的保鮮紙
時間 : 我用的是12 L 低架
180度10分鐘 + 反面230度5-6分鐘 + 兩面掃蜜糖
+ 230度3 分鐘 + 另一面230度3分鐘 至OK
7L的溫度低一點點，請加長一點時間
留意 :
1. 由於輾開的肉厚薄、都不同，要靈活調節溫度和時間。一份肉我輾開的肉圈剛比光波爐底大些，有1-2mm厚度，愈波會愈縮小，建議可以的話輾薄些。
小過我或分兩次的尺寸要減波的時間。
2. 愈波爐會愈熱，要自行靈活調教時間，久不久走去目測。
3.波好後最好即日吃，吃不完要放雪櫃或冰凍起來，吃時微波、光波或焗爐翻熱就好了!
雪櫃雪過，第二天糖會有一點溶。用水飴會好很多，但蜜糖較有益和香味，自己取捨。
沒有加防腐劑、穏定劑、味精...不能就這樣放著吃幾天啊!!!! 尤其是炎熱的夏天!
我家通常會馬上全部即日被消滅掉的!
做法:
1. 把枚頭肉用大碗盛起，
2. 把1-5的調味加進去拌勻，用黑糖是因為煮出來會有炭燒味! 是重點!!!
3. 往一個方向搞，把豬肉的黏性搞出來，不知道是什麼的人不要理，搞它5分鐘好了!
4. 把肉分三份，拿一份作球狀放在牛油紙或錫紙上的中心位置，上鋪保鮮紙，慢慢用木棒或酒瓶等長條狀東西輾開，變成圓形。做不到圓形也沒關係，總之讓它的厚度差不多，而整體可以放入光波爐。
剛好我一磅肉能分三次做完。如對你的爐一次一份太多， 或你掌握不到一份食材一次做，可分兩次做，時間要減半! 除去保鮮紙，連牛油紙帶肉入爐，反面時，倒掉多餘的血水，除掉牛油紙，放在低架或蒸架上。
5. 掃蜜糖/水飴前的兩個時間是煮熟肉，如看見不熟有血水或肉紅，是輾得不夠薄。
6. 掃蜜糖/水飴後放回去波要小心，要目測以3至4分鐘波一面，再3至 4分鐘波另一面，不夠乾身可再反另一面波，看到邊有點焦和肉的顏色呈深琥珀色帶光澤便成!
7. 把餘下兩份，分別加入蒜蓉和黑胡椒 (也可加你其他喜愛的香料或辣粉辣油)，再重新作4至6的做法!
8. 蒜蓉是百搭味，可以再加入其他香料，如蒜蓉+黑椒、蒜蓉+迷迭香....
9. 剪掉焦了外圍部分，再剪成一小塊一小塊
烤箱:
烤箱做的話，要把肉輾成長方形可入爐的尺寸，溫度一樣，要預熱180度10分鐘，其他
時間要加長，因我現沒烤箱，所以抱歉不能給一個參考的時間啊! 但只要試下做，以目測
就能看到作品完成!
好玩又好味啊!
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