第一次做饅頭，
一試上癮! 做過不停!
又靚又營又好味!!!
原食譜來自Pinky Hung的班蘭饅頭，我稍作改動配合自己喜愛的口味
麵糰材料:
砂糖 45g
鹽 1/8 茶匙
快速酵母 3g
暖水 90g
2選1:
喜愛有咬口的 : 高筋粉 120g +高筋粉 65g
喜愛鬆軟口感的 : 低筋粉 125g +高筋粉 60g (原食譜)
2選1:
葡萄籽油 / 固體菜油vegetable stortening (原食譜) 12g
泡打粉 1/3 茶匙
奶粉 2-3大湯匙 (可加可不加）
熟紅薯 / 紫薯泥 約50g
另外可加紫色椰菜汁、菠菜、紅菜頭汁、綠茶粉、可可粉等等發揮創意和配合你自己的口味
做法:
1. 暖水90g, 取出1/3混合依士攪均, 待置10min備用., 這10min很重要，要等一下啊!
2. 餘下的水倒進機裡，加入鹽、糖、過篩的高筋+低筋+泡打粉、最後加上已發的依士液
3. 我用Design Factory, 按搓麵功能dough搓三次，一次的dough會搓2次，只要搓，不要發酵，搓好按停再按dough, 在第三次的搓麵功能加油，逐少逐少加。
我現在用台P, 一次15分鐘的烏冬模式便可以
手搓也可以，把發好的依士液用筷子邊攪動麵粉，邊加進去，用手搓至光滑不黏手
4. 撒高粉在桌上或兩金屬盆中，拿出粉團手搓一會，滾圓，把粉團分為兩份，一份較小，一份較大。分的時候，大約預把50g薯泥加進去，兩粉團會變成
差不多大小。
5. 把50g薯泥放在其中一個盆中/桌上，以手搓進小團粉團中，薯泥中有水份，加入差不多比例的高低粉，我會用量杯開，倒進保鮮袋搖勻，我用高粉
較多，高粉2份，低粉1份。加粉搓至三光 : 粉團光滑乾淨， 盆光滑乾淨，手光滑乾淨，滾圓，放在盆中蓋保鮮紙發酵。
6. 放白粉團在另一盆中/桌上，也搓一會，至三光，滾圓，放在盆中蓋保鮮紙發酵。
7. 我通常會在微波爐叮熱一杯水2分鐘，讓爐裡有水氣和溫度，水放一角，小心不要打翻，再放進裝麵團的盆，關門不動它，夏天40-45分鐘，冬天1小時-1小時
15分。(冬天夏天不同溫度，時間會不同，沒有一定的時間)做多幾次便掌握到，看膨脹程度，目測最準。等至粉團發至1-1.5倍，試把手指插進面團中間最高位
置，指痕不回彈，掀開面團裡面呈蜂巢狀便發酵完成。
8. 取出粉團，撒高粉在桌上
9. 發完第一次酵，粉團已很柔軟，先把粉團按扁排氣，再搓圓，按扁，用木棒從中間開始上下碌平成一長惰圓形，向下摺三分一，壓實，再接三分一，壓實，開
口向下，成長方形，再碌成打橫長方形。
10. 另一個粉團重覆上面做法，兩色粉團最好差不多形狀和大小。若有大小，小的放上面，上下留空
11. 疊好兩塊粉團，中間噴一點水，碌一下讓它們黏緊，從下面中間部分開始捲起一點點，再向左右兩邊掀起捲，平均地從下而上像捲棉胎般捲上去， 成長條圓
柱壽司狀，收口向下。再用菜刀/切麵團的膠刀/金屬片切八至十二件，或你想要的件數，用刀輕壓要切的大小，留痕跡在麵團上，十二件的話，中分中分再三
分的切。
12. 放在牛油紙上約20min或發至一倍大
13. 冷水下鍋, 大火蒸10-12min, 開小小蓋，輕按饅頭頂部中間結實即成，不要馬上開蓋，讓饅頭在鍋中燜幾分鐘，不然有機會和回縮皺皮
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我想表達的是希望大家學會尊重別人奉獻出來的努力，大家才會一同受益，一同進步。
感激不盡!!!
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