香脆迷迭香焗薯

這個是我家大少不久前，
要求想吃迷迭香焗薯，
我突然即興想做的菜。
因沒買焗薯在家，只有普通薯仔，
所以做下實驗試下，
大少竟然說好味過焗薯，
也比街外的好吃多了!
很開心啊!

材料 :

薯仔                                三隻
(一隻大約二隻小新薯大小，相信這方法也可用新薯做，新薯用6-8隻)

調味也可隨你自己的口味來調，隨意便可，第一次可跟足我一些，大概知道口味，下次便可自由變化了:

調味 :

海鹽                           1-1.5茶匙
蒜粉  2茶匙       /        蒜泥 2瓣
紅椒粉(Parika)               1茶匙
迷迭香(Rosemary)       1-2茶匙
無鹽牛油                           適量

做法:

1.薯仔用乾淨的百潔布刷皮洗淨(可把百潔布綠色向上，微波爐高火2分鐘叮一下，所有惡菌都會死掉，再沖水洗淨)，盡量把硬和髒的刷去，使皮變成又薄又滑。
    薯仔帶皮吃是最有營養的。
2. 切成差不多大小的塊狀，每塊最好帶著一點皮。
    我一個薯仔中間攔腰切開，再垂直開兩邊，再垂直切橙似的分一片片
    ，便能每塊都帶點皮
3.可放進淡鹽水(一大湯碗水加一小茶匙鹽)浸一會，不浸也可，蒸時薯仔不易變色，也帶點鹹味
4. 放在闊口、大一點的平碟上分蒸8分鐘，以另一碟蓋住，倒水，打開碟散一下水氣。
    要蒸是因為想縮短波的時間和薯仔肉粉和軟，也保全薯仔大部份的營養。
    也可以微波爐強火叮2-3分鐘，再反轉叮2-3分鐘(只是估計，未做過，可能會乾一點)
5. 除牛油外，用小碗把所有調味料加入拌勻，趁還有溫度，薯塊也乾身了些(約3-5分鐘後)，把以上混好的調味料用小匙平均撒上薯塊，再用筷子輕輕翻一翻沾
    勻，轉放在煎碟/錫紙碟上，盡量不重疊，牛油切片舖在薯塊上面。
    牛油是令薯仔更甘香酥脆的關鍵，不建議用其他油。
6. 高架260度5-7分鐘，目測薯塊變金黃，邊位微焦便0k，喜愛很脆的，再用筷子輕手反另一邊波3-5分鐘。
    因趕食飯，我沒有再反都已OK，軟多一點，皮帶點脆，一上枱，不消一會，掃清。

希望大家喜歡!  ^_^      


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